編者按：1975年，秉承一代偉人“萬噸茅臺(tái)生產(chǎn)”夙愿的國(guó)家重點(diǎn)科研攻關(guān)項(xiàng)目——貴州茅臺(tái)酒易地生產(chǎn)試驗(yàn)（中試）落戶貴州遵義匯川石子鋪。歷經(jīng)十年，3000多次分析試驗(yàn)，1985年10月21日至23日，試制酒通過由周恒剛、季克良領(lǐng)銜的業(yè)內(nèi)最高級(jí)別白酒鑒定會(huì)鑒定，取得成功，業(yè)內(nèi)俗稱“85鑒定”。

46年來，一代又一代釀酒人前赴后繼，創(chuàng)造了從艱苦卓絕的易地試驗(yàn)到酒中珍品的珍酒傳奇，涌現(xiàn)出一批堅(jiān)守傳統(tǒng)技藝和制酒方法的珍酒工匠，他們立足普通崗位，干出不凡業(yè)績(jī)，續(xù)寫著新時(shí)代的珍酒傳奇。

今年10月，是試制酒通過“85鑒定”第36年，為深入挖掘珍酒工匠精神，講好珍酒故事，人民網(wǎng)推出歲月鑒“珍”情——聽珍匠故事·品珍酒傳奇系列報(bào)道。

1975年茅臺(tái)科學(xué)試驗(yàn)車間原址。貴州珍酒供圖

“租民房辦公，用柴火取暖，雖然當(dāng)時(shí)條件很苦，但鄭老等人沒有任何怨言，他們一心撲在試驗(yàn)上。”1978年冬，“貴州茅臺(tái)酒易地試驗(yàn)”立項(xiàng)的第三個(gè)年頭，時(shí)任遵義團(tuán)市委副書記的黃先榮前往貴州茅臺(tái)酒易地試驗(yàn)廠看望岳父鄭光先，誰知鄭老等人正圍著柴火堆，研究基地建設(shè)事宜。黃先榮感慨地說，作為原茅臺(tái)酒廠黨委書記，鄭光先本來很適合易地試驗(yàn)項(xiàng)目，但因條件限制，項(xiàng)目推進(jìn)十分不易。

鄭光先。貴州珍酒供圖

原來，位于石子鋪的貴州茅臺(tái)酒易地試驗(yàn)廠本是遵義市杜仲林場(chǎng)，四周荒涼無比。鄭光先調(diào)任試驗(yàn)廠黨支部書記兼廠長(zhǎng)時(shí)，廠區(qū)僅有一棟廠房，辦公區(qū)域和宿舍都是從當(dāng)?shù)匕傩仗幾赓U的土墻房。為早日完成試驗(yàn)?zāi)繕?biāo)任務(wù)，鄭光先克服種種困難，領(lǐng)著眾人日復(fù)一日搞生產(chǎn)、做研究，終于用10年含辛茹苦換來了高品質(zhì)醬香白酒。

豐富經(jīng)歷，成就行業(yè)骨干

“經(jīng)過3000多次分析研究，才得到較為滿意的‘試制酒’，這其中滋味，大概只有鄭老自己知道。”提及鄭光先數(shù)十年如一日扎根易地試驗(yàn)項(xiàng)目的原因，黃先榮坦言，一切都與他的經(jīng)歷有關(guān)。

黃先榮介紹，鄭光先于1930年出生在遵義市桐梓縣花秋鎮(zhèn)一戶普通農(nóng)民家庭。1935年，紅三軍團(tuán)經(jīng)過花秋壩時(shí)深受百姓喜愛，鄭光先在懵懂間對(duì)紅軍有了感情。1949年，桐梓解放，打心眼里喜愛當(dāng)年紅軍的鄭光先積極擁護(hù)解放軍，并在父親支持下參加了土改工作隊(duì)，因表現(xiàn)良好，半年后被推薦到貴陽(yáng)銀行干校學(xué)習(xí)。

干校畢業(yè)后，鄭光先被統(tǒng)一分配到仁懷，在北山區(qū)擔(dān)任營(yíng)業(yè)所干部，很快被提拔為主任，還因工作成績(jī)顯著，擔(dān)任過縣供銷社主任、銀行行長(zhǎng)等職務(wù)。1958年，鄭光先被選中擔(dān)任茅臺(tái)酒廠黨委書記兼廠長(zhǎng)，用8年時(shí)間實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)量翻番和質(zhì)量提升。后來，鄭光先又在車間一線工作了11年。

“制曲、烤酒、背糟子、上甑、攤涼，車間工作期間，鄭老從普通工人干起，釀酒的所有工序他都干過。”黃先榮說，10余年的一線工作經(jīng)歷，把一個(gè)過去只懂管理、不懂生產(chǎn)的人變成了既有技術(shù)又懂管理的“通才”，因此，貴州省輕工廳向省科委推薦鄭光先作為“貴州茅臺(tái)酒易地生產(chǎn)試驗(yàn)”項(xiàng)目技術(shù)骨干之一時(shí)，省科委很快接受了。

1975年，鄭光先調(diào)任貴州茅臺(tái)酒易地試驗(yàn)廠，與原茅臺(tái)酒廠副總工程師楊仁勉、總酒師張支云等，共28位茅臺(tái)酒廠技術(shù)骨干一道，開啟了被譽(yù)為酒業(yè)“壹號(hào)工程”——“貴州茅臺(tái)酒易地生產(chǎn)試驗(yàn)”的偉大開端�！啊�貴州茅臺(tái)酒易地生產(chǎn)試驗(yàn)’源于一代偉人‘讓更多人喝上高品質(zhì)醬香酒’的宏偉夙愿，雖然酒是白的，但背景是紅的�！痹邳S先榮看來，鄭光先的故事和經(jīng)歷都與紅色有關(guān)，他能承擔(dān)如此使命，或許是命中注定。

苦干實(shí)干，創(chuàng)造品質(zhì)佳釀

“當(dāng)時(shí)交通不便，鄭老每次‘進(jìn)城’找政府部門匯報(bào)項(xiàng)目進(jìn)展或協(xié)商具體事務(wù)，都要步行2個(gè)小時(shí)。有時(shí)天太晚，他會(huì)在我家休息片刻再趕路，非常辛苦�！秉S先榮記得，除需克服交通不便的影響外，鄭光先還頂著巨大的心里壓力�！耙�?yàn)槊┡_(tái)酒廠的海拔僅有300米，而試驗(yàn)基地不僅海拔高，還不具備成熟的菌群條件，他擔(dān)心項(xiàng)目失敗�！�

制曲、烤酒、勾調(diào)，在一次次試驗(yàn)的過程中，鄭光先等人得出結(jié)論：要釀造與茅臺(tái)酒一樣的高品質(zhì)醬酒，除把握醬香酒傳統(tǒng)釀造工藝的精髓外，還須結(jié)合試驗(yàn)基地具體的氣候環(huán)境進(jìn)行精細(xì)化調(diào)整。

黃先榮介紹，通過不斷摸索嘗試，貴州茅臺(tái)酒易地試驗(yàn)廠總結(jié)出了“下沙”時(shí)間早于茅臺(tái)地區(qū)、“曲坯”側(cè)立晾曬的經(jīng)驗(yàn)。此外，在各方鼎力支持下，試驗(yàn)廠還與四川大學(xué)生物系、國(guó)家科委廣州測(cè)試中心、貴州大學(xué)等單位合作，用添加微生物群、中子束轟擊、紫外線照射等方法對(duì)釀造工藝進(jìn)行了種種探索。

1979年，第一批次的“試制酒”問世。1981年4月，方毅副總理親臨石子鋪視察項(xiàng)目進(jìn)展，并提出生產(chǎn)“試制酒”增加效益的舉措。隨后，試驗(yàn)廠便按程序申報(bào)注冊(cè)了“茅藝”商標(biāo)。1982年11月，“茅藝酒”一經(jīng)推出，便廣受好評(píng)�！爱�(dāng)時(shí)一般機(jī)關(guān)干部月工資才50多元，而試驗(yàn)廠的職工工資已有300余元。”黃先榮唏噓不已。他說，鄭老等人克服交通不便、經(jīng)費(fèi)不足的困難，生產(chǎn)出的高品質(zhì)“茅藝酒”產(chǎn)生了巨大的經(jīng)濟(jì)效益，試驗(yàn)基地不僅擴(kuò)建了廠房，還購(gòu)置了大量科學(xué)儀器和生產(chǎn)設(shè)備。

從“白手起家”到“自力更生”，作為“貴州茅臺(tái)酒易地生產(chǎn)試驗(yàn)”項(xiàng)目的負(fù)責(zé)人，年近半百的鄭光先以百折不撓的精神，領(lǐng)著眾人苦干實(shí)干、突破重圍，為試驗(yàn)項(xiàng)目不懈努力。

1985年，歷經(jīng)10年匠心試驗(yàn)，經(jīng)過9個(gè)周期、63個(gè)輪次試驗(yàn)、3000多次分析研究的“貴州茅臺(tái)酒易地試驗(yàn)”項(xiàng)目迎來交卷時(shí)刻，試驗(yàn)廠全體職工屏息以待…… 

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