貴州日報天眼新聞記者 朱登芳

雖然天氣寒冷，但在位于貴陽市云巖區(qū)醒獅路的筆記安順奪奪粉店外，仍有不少人排隊等位，推開店門，記者立刻被一股暖意包裹。此時，線上叫號小程序顯示還有24桌在等候，預(yù)計排隊時間超過100分鐘。

冬日氣溫下降，火鍋、烤肉、熱飲等線下餐飲店需求升溫，即時零售平臺也迎來新的增長線。美團外賣數(shù)據(jù)顯示，入冬以來，貴陽地區(qū)火鍋、砂鍋、麻辣燙、牛/羊肉湯、粥品、燉品等熱品訂單增長5.5%。

在省商務(wù)廳的支持和指導(dǎo)下，全省各地近期接連開展了一系列黔菜推廣活動，商家聯(lián)合網(wǎng)絡(luò)平臺共同發(fā)力，形成拉動餐飲消費的強大合力。

貴州的這個冬季正被強勁的“食”力點燃，推動全省餐飲市場消費熱力升騰。

冬游推廣牽引

一邊逛景區(qū)，一邊嘗美食。

華燈初上的銅仁中南門古城愈發(fā)流光溢彩，三五游客一邊腳踏青石板路感悟民族風(fēng)情，一邊循著香味流連于各種特色美食之間。

“米豆腐、炸土豆、烤雞腳等特色小吃都嘗了，夜景也美，真是滿滿的煙火氣?！眮碜晕靼驳挠慰腿~澤從告訴記者。

銅仁中南門古城一面傍山三面環(huán)水，望樓、民居、店鋪、巷道、城墻等漸次排開，擁有餐飲小吃店130余家。

11月中旬，銅仁市推出冬春季“游銅仁·促消費·惠民生”系列活動并面向全國游客推出冬游銅仁優(yōu)惠，全市17家國有3A級及以上景區(qū)推出“一票三日使用制”。“本次活動將圍繞‘游中南門·品貴州味’美食季活動開展，推出思南特色羊肉粉、江口蘿卜豬、松桃鹵鴨等美食?！便~仁市商務(wù)局相關(guān)負責(zé)人說。

直徑3米的大鍋，現(xiàn)場煮上千碗粉。12月初，第六屆遵義羊肉粉美食文化旅游商品節(jié)啟動儀式在紅花崗區(qū)鳳凰山文化廣場舉行。

手工米粉澆上滾燙羊湯，搭配羊肉、辣椒、蒜苗，一碗熱氣騰騰的羊肉粉，留住游客的胃和心?！暗劫F州遵義，不僅要感受紅色文化，也要打卡這碗獨具特色的羊肉粉?！眮碜员本┑挠慰蛷垵摄懻f。

“本次活動歷時7天，共有商家123家參與，另有地方特色小吃和農(nóng)貿(mào)土特產(chǎn)和酒業(yè)商家101家進場互動，活動期間，進場品嘗、參觀市民達到80萬人次，平均每天到場參觀品嘗羊肉粉的市民達到10萬余人次?！被顒酉嚓P(guān)負責(zé)人說。

美食美景，美美與共。在12月初啟動的“冬季不冷貴州商務(wù)迎賓大行動”活動中，省商務(wù)廳聯(lián)合文旅部門推動貴州生態(tài)黔菜、特色小吃走進貴州A級景區(qū)。

黔菜推廣拉動

12月5日，一場關(guān)于美食的激烈角逐在貴州飯店上演。

酸甜開胃的刺梨鴨、老少皆宜的綏陽十二盤、苗族銀飾頭像裝飾的酸湯魚……貴州廳內(nèi)，80道擺盤精致、色香味俱全的黔味美食陸續(xù)登場，最終經(jīng)專業(yè)評審與大眾評審試吃、打分，評選出茅臺糯高粱茶香紅燒肉等20道省級新黔菜。

“‘新黔菜及新黔菜餐飲店省級評選活動’旨在鼓勵餐飲企業(yè)研發(fā)符合新潮流、新需求的新黔菜，挖掘發(fā)現(xiàn)一批新黔菜及新黔菜餐飲店進行重點支持推廣?！笔∩虅?wù)廳相關(guān)負責(zé)人說。

“此次評選主要從創(chuàng)意美觀實用、味道鮮香醇厚、烹飪技術(shù)先進、食材安全營養(yǎng)、出品市場認(rèn)可5個維度進行評分，突出貴州元素、貴州風(fēng)味、貴州原材料。由于是新黔菜，在創(chuàng)新、裝盤、美化方面要與原來不一樣，需將傳統(tǒng)東西改良，呈現(xiàn)出黔菜的另一種風(fēng)格?！痹u審組組長錢君說。

流量加持，黔菜乘“云”而起。新黔菜及新黔菜餐飲店省級評選活動還邀請了“張嘻嘻”“香樟君”等貴州本土達人分時段通過官方賬號進行菜品直播展示，后續(xù)還將開展“每周一菜、每月一企、達人探店”等推廣活動。

12月4日，粵川淮湘黔主題美食節(jié)在貴州飯店·貴賓樓開啟。其中，貴州的“千山今?！鼻嗣朗彻?jié)甄選貴州關(guān)嶺的上等黃牛肉，為食客帶來貴州牛肉饗宴。

據(jù)了解，省商務(wù)廳將圍繞“千家黔菜館、萬家烙鍋店、無數(shù)小吃攤”目標(biāo)，進一步加強黔菜品牌建設(shè)，擴大黔菜知名度和影響力。

線上推廣助燃

果品、甜品、海鮮、燒烤……12月9日晚上7點，蘇格里島自助海鮮烤肉火鍋（世紀(jì)金源店）前廳后廚忙得熱火朝天。這家于今年7月開業(yè)的店位于貴陽市觀山湖區(qū)世紀(jì)金源購物中心四樓，開業(yè)以來，抖音團購售出近5萬單，其中單人全天海鮮烤肉自助售出2萬余單。

“開業(yè)最火爆的時候，晚上9點都還有人排隊，最高單日銷量8萬元?！钡觊L冉龍興告訴記者，目前店鋪處于引流階段，團購套餐幾乎是8折優(yōu)惠，極高的性價比吸引了大量客流。

眼下，蘇格里島自助海鮮烤肉火鍋還開啟了達人探店、直播賣券等線上推廣活動。

烙鍋，貴州美食重要的名片之一。為提高貴州烙鍋和系列黔菜的影響力和關(guān)注度，提升貴州的美食形象和文化影響力，由貴州省商務(wù)廳主辦的首屆貴州烙鍋美食季之“舌尖上的烙鍋”小視頻大賽面向全國廣大微博和抖音視頻愛好創(chuàng)作者開展作品征集，通過線上比賽形式激勵網(wǎng)友參與體驗、發(fā)布、分享貴州烙鍋。

足不出戶，照樣盡享美食。以“一鍋容天下，萬物皆可烙”為主題的一碼貴州“全民烙鍋季”線上活動近期啟動。

“線上商城形式打破了地域限制，消費者下載一碼貴州APP或進入一碼貴州微信小程序即可參與。本次活動匯聚爆漿小豆腐、安順烤小腸、洋芋粑、大方手撕豆腐等烙鍋必點美食，搭配麻辣辣椒面、刺梨汁、丁家脆哨等美味?！币淮a貴州商城負責(zé)人李皓說。

分享讓更多人看到